来做一个卷不裂的蛋糕卷，这是一款常见的蛋糕卷，美味诱人，色泽金黄，蛋香扑鼻！特调了个栗子酱，还有健康美味的牛肉味豆松作为配料。松软香甜，咸香四溢！
一、材料准备
主料：【卷不裂的蛋糕卷】、鸡蛋3个
辅料：牛奶50克、食用油35克、低筋面粉50克、零卡糖40克、柠檬汁或者白醋1-2滴、【配料】、栗子酱适量、葱花少许、白芝麻少许、豆松粉或肉松适量、蛋黄酱或沙拉酱适量
二、制作步骤
步骤1、准备好以上食材，蛋黄和蛋清要分离开，放进无水、无油干净的盆里备用
步骤2、在蛋黄盆中加入牛奶、食用油搅拌均匀
步骤3、再筛入低筋面粉
步骤4、搅拌至无干粉即可
步骤5、在蛋清盆中加入一滴白醋或者柠檬汁去腥，再加入第一次零卡糖用打蛋器打发
步骤6、打发至有大泡泡时加入第二次零卡糖，继续打发
步骤7、打发至初步细腻的泡泡，加入第三次零卡糖
步骤8、打发至有弯钩状态，蛋白有痕迹不消失即可
步骤9、把三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤10、把搅拌均匀后的蛋黄糊全部加入到蛋白盆中，翻拌均匀即可（一定要拿翻拌刀翻拌哦！）
步骤11、将蛋糊倒入一个铺好油纸的方形模具或者烤盘中（长方形模具也可），拿刮刀把蛋糊铺平整，此时烤箱预热上下火160度
步骤12、在蛋糊上均匀的撒入葱花、豆松粉、白芝麻
步骤13、入烤箱上下火160度烤35分钟放入烤箱中层，前几分中要随时观察，表面上色后即可铺上锡纸以免表面糊掉，图上的颜色刚好，表面金黄，颜色较为均匀
步骤14、备好栗子酱，剥好的栗子和牛奶、零卡糖破壁机打成浆，在不粘锅中中小火加热至凝固、抱团即可，也可用现成的栗子酱
步骤15、蛋糕烤好后可以立即脱模，把蛋糕油纸撕开，正面朝下，放在卷帘上（包寿司的那种）均匀铺满栗子酱
步骤16、趁热的时候，用卷帘慢慢卷起来，跟包寿司一样，慢慢往前推，准备好蛋黄酱或者沙拉酱
步骤17、切成一块一块，切面可以清晰的看到包裹的栗子酱
步骤18、在两个侧面，沾上蛋黄酱后，沾上豆松粉即可，一个个可爱的蛋糕卷就完成了！这个配方的蛋糕卷不裂哦！
三、烹饪技巧
进烤箱后，一定要观察上色，表面金黄、上色均匀就可以了，之后马上盖上锡纸，烤出来的蛋糕特别有食欲！否则，你的蛋糕表面就是黑乎乎的。本配方坚持用零卡糖代替蔗糖，健康又低热量。