娃不喜欢吃软烂的东西，比如红烧茄子蒸茄子什么的，他都不碰。为了让他吃，就做了这个煎茄饼，他很喜欢。
一、材料准备
主料：长茄2个、小葱适量
辅料：椒盐适量、十三香适量、鸡蛋1个、面粉适量、酱油2勺、辣椒粉半勺、醋1勺
二、制作步骤
步骤1、茄子去皮，切片，放盐水泡10分钟左右
步骤2、切葱花放进碗里，加适量面粉，盐，十三香，酱油，少量辣椒粉，打进一个鸡蛋，搅拌成糊状。
步骤3、茄子放鸡蛋糊里滚下，两面都粘上面糊。平底锅烧热加油，放进茄子煎。
步骤4、翻面继续煎至两面金黄，熟透。
步骤5、最后剩下点面糊，直接煎饼了。
步骤6、另取一个小碟，加1勺酱油1勺陈醋，蒜泥，葱花做成蘸碟。可以享用了。
