经常在超市看到霉豆腐，也买过几次，抖音偶然刷到一次，喜欢挑战的我，决定尝试一下，成品看着还挺好，个人觉得还不错哦，分享给大家。
材料准备：
主料：老豆腐2500克、干辣椒适量
辅料：青花椒适量、安琪腐乳曲8克、二锅头100ml、盐200克、生姜1小块
制作步骤：
步骤1、食材准备：津津乐老豆腐2500克。
步骤2、食材准备：安琪腐乳曲1小包8克，刚好可以做2500克豆腐的量。
步骤3、调料:花椒+生姜+干辣椒
步骤4、调料：盐200克
步骤5、豆腐切块，3厘米见方。
步骤6、均匀撒上腐乳曲，翻个身底部的也撒上腐乳曲。
步骤7、盖上盖子，放在大纸盒，盒子也盖上盖子，等待长菌丝。
步骤8、20个小时，看到一点点白菌丝。
步骤9、42个小时，白白的菌丝，犹如雪花被。
步骤10、这个也不错。
步骤11、盐炒至微微黄色。
步骤12、青花椒炒香。
步骤13、晾凉。
步骤14、料理机打成花椒粉。
步骤15、爸爸种的辣椒，晒的辣椒干，湿布擦干净，炒辣椒。
步骤16、微焦的点就好了，晾凉，料理机打成辣椒粉。
步骤17、调料成品。
步骤18、集合了。
步骤19、拨开菌丝，一块块分开。
步骤20、蘸白酒。
步骤21、一个个蘸好白酒。
步骤22、撒上盐，原味的就这样啦。
步骤23、原味的一瓶。
步骤24、麻辣集合。
步骤25、拌匀调料。
步骤26、撒上拌料，翻拌均匀。
步骤27、干净无油无水的盒子，一层层放好。
步骤28、麻辣+原味
步骤29、盖上盖子，密封，成品一个月等待发酵后的美味。
烹饪技巧：
腐乳曲记得均匀的撒上哦，一斤豆腐我放了40克盐，咸度刚刚好，生姜沫刚开始忘了放，后来撒上的，辣椒粉根据自己吃辣的能力添加，也可以倒上炒熟晾凉的油保存，30天左右可以品尝美味。