一、材料准备
主料：主料：、小土豆12个
辅料：梅干菜（干）50g、猪肉末80g、小米辣1个、青葱1根、蒜2瓣、油适量、腌肉：、料酒5g、白糖2g、盐1g、白胡椒粉少许、调味：、生抽8g、老抽3g、盐适量、白胡椒粉少许、孜然粉少许
二、制作步骤
步骤1、往梅干菜中倒入清水，浸泡2小时以上
步骤2、将小土豆洗净，冷水下锅，煮30分钟
步骤3、趁着煮小土豆的间隙，将小米辣切圈；蒜切末；青葱切成葱花备用
步骤4、小土豆煮至用筷子可以戳洞，捞出，放入冷水中降温
步骤5、将降温后的小土豆去皮；浸泡好的梅干菜挤干水分备用*小土豆也可以不去皮，会有带脆的口感~
步骤6、往猪肉馅中加入5g料酒、2g糖、1g盐和少许白胡椒粉搅拌均匀，静置腌制10分钟
步骤7、热锅倒油，下小土豆煎至两面微微焦黄后盛出
步骤8、利用锅内余油，爆香蒜末，再倒入腌制好的猪肉馅炒至变色
步骤9、往锅中倒入梅干菜和小米辣翻炒均匀，再倒入小土豆翻炒均匀
步骤10、加入8g生抽、3g老抽、适量盐、少许白胡椒粉和孜然粉翻炒均匀，最后撒上葱花即可
步骤11、噔噔！下酒又下饭的梅干菜肉末小土豆就做好啦~
步骤12、翻炒过的小土豆，外层油润亮泽，光是看着，就能勾得人味蕾大动...轻咬一口，内里藏着的绵、软、糯，便一点点浮上舌尖。
步骤13、随后，梅干菜浓烈的咸香席卷口腔！它虽然卖相不出众，但凭借着醇厚的香味和软嫩的口感，风头也完全不会被小土豆抢去。这个菜一出来，不管是下饭，还是下酒，那都是顶顶好的~
