青椒富含维生素C，对于三高人群尤其适合。青椒肉丝也是炒肉丝上座率前三吧！
一、材料准备
主料：里脊肉200g、青椒2个
辅料：生抽1勺、淀粉1勺、味精适量、蒜2颗、姜3片、辣椒酱半勺、料酒半勺
二、制作步骤
步骤1、猪里脊肉切丝，青椒去籽切丝，大蒜切片，老姜切丝。
步骤2、肉丝内加入一勺淀粉，一勺生抽，半勺料酒拌匀静置五分钟。
步骤3、热锅冷油，四成油温时放入姜丝，蒜片爆香。
步骤4、中火滑入肉丝，到每一根肉丝都变色。
步骤5、转小火，拨开肉丝，往中间加入半勺辣椒酱。不吃辣的可以省略这步，白味更能突显青椒的香味。
步骤6、辣椒酱炒出红油后转中火，加少量盐炒匀。
步骤7、倒入青椒，快速翻炒。
步骤8、起锅前加一点味精即可。
三、烹饪技巧
家庭炒肉丝，分量不多也可以不用把肉丝先跑一遍油锅（具体做法见我的其他炒肉丝的菜谱如极简版红椒肉丝），直接炒也好吃，注意火候就行。