猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强！！！
材料准备：
主料：小鸡1只、猴头3个
辅料：八角3个、盐3小勺、白糖1小勺、料酒2勺、桂皮1小块、红枣3颗、枸杞30粒、葱1根、姜5片、鸡精适量、海鲜酱油1勺
制作步骤：
步骤1、取出猴头，干的。用淘米水泡6小时。
步骤2、找个盘子压着泡。3个小时换水一次。
步骤3、反复洗8遍左右，每遍都要挤出猴头水分，洗出猴头是清水为止。这一步很关键。然后用剪子剪去根部。
步骤4、撕碎成小块，冷水下锅，煮开10分钟
步骤5、捞出备用。
步骤6、提前切好鸡块。鸡块用水抄一下，打掉浮沫。
步骤7、准备好砂锅。
步骤8、下入调料，多加些水，大火烧开，转小火炖一小时。
步骤9、小火一小时之后下入红枣，枸杞，在煮20分钟。可以出锅了。
步骤10、出锅，慢慢品味，养胃又好喝。
烹饪技巧：
猴头一定要彻底泡发，去根，煮10分钟，去除苦涩味。