那天冬至，家人吃火锅剩下的素菜成就这一道素菜佳品。
材料准备：
主料：白萝卜半个、红萝卜小半个
辅料：青笋小半截、鸡蛋3个、盐适量、油适量、鸡精适量、芫荽少许（装饰）
制作步骤：
步骤1、主要材料
步骤2、胡萝卜，白萝卜，青笋去皮切片
步骤3、锅内烧水氽烫，过凉，沥干
步骤4、切丝，别太细
步骤5、碗内垫一层保鲜膜，出菜时比较易剥。
步骤6、分别码齐
步骤7、剩余的填充至碗口
步骤8、起油锅，将鸡蛋打散，打匀，倒入1/3蛋液煎一张蛋皮，盛出切丝，备用。
步骤9、另外的蛋液煎炒较老点，加开水，加盖大火烧至奶白色。
步骤10、舀一勺蛋汤淋码好萝卜的碗里
步骤11、大火蒸10分钟
步骤12、蒸好的萝卜丝篦去水，倒扣在大碗里，去碗和保鲜膜。
步骤13、蛋汤烧开，去蛋块，下盐、胡椒粉、鸡粉调味。
步骤14、将调好味的白汤沿着大碗壁注入。
步骤15、将切好的蛋丝和芫荽码放在上头。
步骤16、这是用小碗装的，一人份。
烹饪技巧：
1.青笋是替代品，原品要用青萝卜但我们这没有。
2.萝卜过水时间不能太久，太久会碎烂，无法切丝。
3.鸡蛋跟青笋一样是替代品，原品是鱼汤。
4.个人觉得做菜在食材上不一定要完全一样，只要掌握方法可以随心所欲。