爆炒儿菜

材料准备：

主料：儿菜300克、植物油适量

辅料：盐适量、辣皮子3个、花椒粒10个

制作步骤：

步骤1、主料：儿菜300克辅料：植物油、盐、辣皮子5个、花椒粒15个、鸡精1克

步骤2、儿菜洗净去老皮和叶子，也可以不去叶子，看的口味习惯，切薄片

步骤3、把辣皮子洗洗最好泡泡，这样爆炒不易糊，花椒粒洗洗

步骤4、锅里烧一锅水，水开以后放入一点盐和几滴油，儿菜焯水2分钟左右，然后捞出过一下凉水，沥干水分备用

步骤5、热锅凉油，油热7成，下花椒粒和辣皮子爆出香辣味以后

步骤6、下儿菜翻炒均匀，就是十几下

步骤7、加入盐快速翻炒入味

步骤8、加点鸡精提味提鲜快速翻炒均匀即可出锅，

步骤9、儿菜的颜色青翠欲滴，没有一点苦味，清香无比。这么一道菜，我能两碗饭！过年大鱼大肉，都不如它诱人。

烹饪技巧：

1、儿菜越鲜嫩越好吃，外皮老的一定要去掉

2、儿菜焯水不可久煮，就是的吃的脆嫩爽口，去掉苦味。