一、材料准备
主料：牛肉100克、生抽1勺
辅料：郫县豆瓣1勺、牛油火锅底料75克、葱段两刀、生姜两片、桂皮2小片、干辣椒6个、八角1个、丁香6粒、小茴香一小捏、白豆蔻2粒、草果1个、白芷2小片、香叶2片、良姜一小块、鲜面条适量、应季蔬菜随意
二、制作步骤
步骤1、热油将列表中的干料放入锅中转小火熬制出香味
步骤2、将过油后的香料捞出后放入生姜片、葱段、干辣椒翻炒出香，辣椒成熟
步骤3、将切好的牛肉粒放入锅中翻炒直变色
步骤4、放入牛油底料、郫县豆瓣一勺、生抽一勺，加入少量水把底料化开。把之前捞出的香叶草果放回锅里继续炖
步骤5、炖15分钟左右，汤不要多，少了加点水就可以。炖好后关火
步骤6、下面条漏图了。。。选择鲜面条比较粗的按自己的量煮熟，选择自己的喜欢的蔬菜放入，煮熟捞出
步骤7、加入制作的拌面浇头就完成了
三、烹饪技巧
主要注意的是正宗牛肉板面不要加鸡粉，会破坏牛油原有的香味吃起来怪怪的！