抹茶戚风胚

材料准备：

主料：鸡蛋5个、白糖70g

辅料：纯牛奶40g、植物油40g、抹茶粉10g、低筋面粉55g

制作步骤：

步骤1、1⃣️蛋黄糊蛋清分离，白糖/牛奶/植物油入蛋黄盆乳化，加入抹茶粉拌均匀，过筛低筋面粉，Z字形手法搅拌均匀待用。

步骤2、2⃣️蛋白霜海氏HM780厨师机高速打发，分3次加入白糖，打发至提起打蛋网成直立尖角。

步骤3、3⃣️混合先一半蛋白霜入蛋黄糊盆，翻拌均匀，再全倒入蛋白霜盆翻拌均匀

步骤4、4⃣️烘烤模具8分满，震出大气泡。海氏C40烤箱预热好，130度25分钟，再转140度25分钟。出炉倒扣晾凉脱模即可。