家常快手菜 看一夫食堂学的 家里有豆腐就可以做 简单有好吃的一道川菜
一、材料准备
主料：北豆腐一块（350g）、猪肉50g
辅料：郫县豆瓣酱一汤匙半、小葱一根、生姜一片、大蒜三瓣、料酒少许、生抽一汤匙、胡椒粉适量、清水适量、鸡精适量、盐适量、植物油适量、水淀粉适量
二、制作步骤
步骤1、准备食材豆腐切成1.2cm见方（家庭豆腐切小一点好吃）
步骤2、猪肉切末
步骤3、配菜
步骤4、冷水不等水开放入豆腐加点盐大火煮开就让豆腐泡在里面
步骤5、另起锅放油肉末炒变色放辣椒酱（家里没有就用一勺老干妈加一小勺干辣椒面代替又香又辣）姜末大蒜末小火炒出红油淋上少许料酒和酱油2勺热水
步骤6、下豆腐用勺子小心翼翼的取出放入中途放盐糖鸡精少量胡椒粉
步骤7、水沸腾放适量水淀粉勾芡不要用勺子搅拌用勺子推这样不容易碎
步骤8、加葱花淋香油吃的时候撒胡椒粉
步骤9、成品
三、烹饪技巧
1.豆腐切小点好吃 太大的不入味 太小吃不出豆腐味
2.豆腐煮好泡着 一可以不容易碎 二减少成菜时间三消毒
3.炒各种酱小火 关火也可以
4.加热水 不要冷水