材料准备：
主料：老面：高筋粉90g，酵母2g，盐1g，水60、面团：高筋粉400g，盐6g，白糖60g，酵母5g，鸡蛋1个，奶粉16g，牛奶280g，老面160g，黄油30
辅料：馅：奶油奶酪200g，白糖20g，提子干48粒、墨西哥酱：黄油70g，白糖50g，蛋液70g，面粉70g
制作步骤：
步骤1、提前一天制作好老面放保鲜储存，这是第二天的状态
步骤2、除黄油以外所有材料放入厨师机，揉至光滑后加入黄油
步骤3、揉好的面团
步骤4、手套膜
步骤5、取出分剂12个
步骤6、奶酪放入汤碗隔水融化加入白糖搅匀，装入裱花带
步骤7、面团擀开在1/3处挤上奶酪馅，放上洗好的提子干，卷起来，两边捏紧
步骤8、做好的面团依次摆盘
步骤9、室温发酵至2倍大，发酵的时间可以准备墨西哥酱
步骤10、核桃仁蘸水放到发酵好的面包上
步骤11、黄油室温融化，加入白糖拌匀，分3次加入蛋液搅匀，筛入面粉拌匀
步骤12、做好的墨西哥酱装入裱花带
步骤13、挤上做好的墨西哥酱
步骤14、烤箱预热175度，烤25分钟
步骤15、出炉
步骤16、墨西哥酱奶酪包
步骤17、掰开
