糖醋排骨

一、材料准备

主料：新鲜猪肋排两根、葱1根

辅料：姜5片、蒜4瓣、八角1个、桂皮1小块、料酒1满勺、生抽1勺、老抽1勺、香醋1勺+小半勺、熟白芝麻适量、盐少量

二、制作步骤

步骤1、这次用的调料是新入手的味达美系列：①米醋是大米酿造，总酸≥4.5g/100ml，做出的糖醋排骨比我之前用红醋做出来的更合适；②料酒0添加着色剂、食用酒精、味精、防腐剂；③酱油(生抽)0添加苯甲酸钠、山梨酸钾(防腐剂)。老抽用的之前买的千禾鼎鼎鲜红烧酱油。感受：这款米醋非常不错，刚闻时感觉不太喜欢那个味道，但糖醋菜做好后，味道比陈醋做的正宗。

步骤2、排骨泡洗干净备用

步骤3、准备葱姜蒜八角桂皮

步骤4、锅中油烧热，放入排骨翻炒(排骨很新鲜不用焯水，冻鲜肉的话建议焯水)

步骤5、翻炒至微金黄色，放葱姜蒜八角桂皮，翻炒出香味

步骤6、加一满勺料酒

步骤7、加一勺生抽

步骤8、加一勺老抽(老抽是上色用的，自己酌情加)

步骤9、翻炒均匀

步骤10、加热水没过排骨(一定要加热水，肉质更软嫩)

步骤11、大火烧开转小火焖20分钟

步骤12、20分钟后，加半小勺米醋。(20min后排骨的汤汁已经不多了，如果你的还很多，可以开大火收收汁，收到我图中这种程度就可以转小火加醋了）

步骤13、加20颗冰糖和少量盐，略翻炒，再小火烧5分钟(汤汁不多了，多看防止糊锅)

步骤14、出锅前撒下白芝麻翻炒均匀

步骤15、关火盛出，美美的糖醋排骨就做好了，忍不住先拿了一块尝尝，又香又嫩，吃完真的会想吮手指哦

步骤16、好搭配做出好味道

步骤17、有家人和美食陪伴，开开心心已足够，平淡即幸福，珍惜。