一、材料准备
主料：鲅鱼6条、葱1颗
辅料：姜3片、蒜瓣6个、八角2个、料酒1勺、白醋1勺、生抽2勺、老抽1匙、白糖1勺、盐适量、香菜1根、干辣椒4个、料酒1勺、耗油1勺、鸡精1勺
二、制作步骤
步骤1、把鱼洗净，去除头部和内脏，两面划斜刀。
步骤2、准备配料和酱料。
步骤3、锅内放入适量的油，加入鲅鱼，煎至两面微熟，取出。
步骤4、如图
步骤5、锅里留底油，先炒香蒜瓣儿。
步骤6、再加入葱姜八角炒出香味。
步骤7、放入煎好的鲅鱼。
步骤8、沿着锅边淋入白醋。料酒。去腥。
步骤9、加入料酒
步骤10、然后浇水，水量没过鱼身就可以加入调料。生抽，老抽，盐，白糖，鸡精，蚝油，干辣椒。
步骤11、中小火炖20~30分钟。
步骤12、大火收汁。
步骤13、出锅后撒入点香菜。
步骤14、完成！
