自从邻居妹妹给儿子吃了她做的蛋糕后,小家伙居然对我说妈妈你做的蛋糕不好吃,隔壁婶婶做得好吃,一万点暴击......我们尝一下这款蛋糕再说吧,宝贝~
一、材料准备
主料:低筋粉50克、炼乳30克
辅料:鸡蛋4个(1个全蛋3个分离)、绵白糖30克、玉米油45克、柠檬汁几滴、玉米淀粉3克
二、制作步骤
步骤1、分离蛋黄蛋白
步骤2、分离蛋黄蛋白
步骤3、低筋面粉过筛筛入打蛋盆,倒入45克玉米油用手动打蛋器搅拌均匀
步骤4、再倒入3个蛋黄、1个全蛋,用手动打蛋器搅拌均匀
步骤5、挤入30克炼乳,几滴柠檬汁,搅拌均匀,蛋糊部分就搞定啦,备用。
步骤6、开始打发蛋清,打发至大气泡时,加入10克绵白糖
步骤7、打发至密集气泡加入10克绵白糖
步骤8、打发至有纹路时加入10克绵白糖、3滴柠檬汁3克玉米淀粉继续打发
步骤9、打发拎起打蛋器有硬挺小尖角,检查是否硬挺,可以倒置打蛋盆,掉不下来就好(倒置方法不可轻易模仿)
步骤10、烤箱提前预热130度5分钟,把蛋糕糊装入纸杯中,8分满即可,我一般都是用裱花袋挤入纸杯的,没有裱花袋可以用平时用的大汤勺也行。上火130度下火140度烤25分钟,上火130度下火145度烤25分钟,最后5分钟的时候开启风机。
步骤11、出炉后震几下,震出热气,放晾网上凉一下,就可以享用啦
三、烹饪技巧
每个烤箱脾气不同,要按照自己烤箱的脾气适当调整温度,避免烤糊。
材料方面也可以根据自己的喜好做调整,鸡蛋建议选择普通的,因为土鸡蛋个头比较小,用的话建议多加一个。
我这个量做了7个,初衷做的是透明的纸杯蛋糕,谁知道买大了跟模具不配,临时又换的这个纸杯,有点小遗憾,又要去买模具啦~
蛋糕的口感特别棒~平时做的即使也是加了柠檬汁,吃起来还是会有一丢丢蛋腥味,这次特地把牛奶改成了炼乳,奶香浓郁超好吃~再也不怕被宝贝嫌弃啦~~