因为个人原因 踏入烘焙六年 从未使用过植物奶油 听说植物奶油很适合裱花 破天荒试试 换言之 不常吃吃一次也不会怎么样 并且金钻奶油写着无反式脂肪酸 姑且相信 并且价格是动物奶油的一半左右 还不用加糖粉 何乐而不为呢 因上次做香芋月饼买了紫薯粉 正好可以用用
一、材料准备
主料：蛋糕材料：、黄油50g
辅料：纯牛奶48g、鸡蛋6个约150克、低筋面粉90g、紫薯粉10g、细砂糖75g、奶油材料：、植物奶油500g
二、制作步骤
步骤1、准备材料鸡蛋蛋清蛋黄分离
步骤2、蛋黄搅拌均匀放入融化的黄油和30克糖粉搅拌均匀
步骤3、加入牛奶搅拌均匀
步骤4、筛入紫薯粉和低粉搅拌均匀
步骤5、拌匀
步骤6、蛋白分三次加入糖粉打至干性发泡有尖尖角常用方法就不多说了
步骤7、在紫薯糊中放入三分之一蛋白糊翻拌均匀
步骤8、把紫薯糊倒入蛋白糊中翻拌均匀注意不是顺时针逆时针搅拌是翻拌
步骤9、烤箱预热180℃模具底部放油纸周围涂抹黄油
步骤10、上火180下火18535分钟
步骤11、出炉倒扣取出蛋糕体晾凉
步骤12、奶油打发有纹路
步骤13、创造力裱花
步骤14、当当当好啦
三、烹饪技巧
我因为是赶时间 所以烤蛋糕温度高了点 其实160度左右 45分钟的蛋糕体烤出来更好 更松软
另外裱花真的比动物奶油好裱 练习裱花完全可以用植物奶油试试呢