这一道菜，是我灵机一动创造发明的！（真的不是自吹）最近买了灌云豆丹，实在不知道怎么做，因为我不是江苏连云港灌云县人；我只好上网参考了各种菜谱，又突然灵光一现，用它搭配鸡蛋和豆干一起炒了做成馅料，我自己都馋了……
一、材料准备
主料：黑麦粉300克、鸡蛋（用于和面）一个
辅料：干酵母4克、灌云豆丹200克、鸡蛋（包馅）三个、豆腐干（香干）60克、豆瓣酱一小勺、韩国炒年糕甜辣酱适量、温水适量、芝麻油一小勺
二、制作步骤
步骤1、准备好要用的食材
步骤2、把黑麦粉倒入一干净容器内，磕入一个鸡蛋；干酵母和着适量温水。如果把握不好量可以先放酵母，再慢慢放温水，一边放水一边搅拌均匀，慢慢揉成光滑面团，发酵至两倍大小。
步骤3、面团发酵成这样就算是成功啦～
步骤4、豆腐干切成小丁，鸡蛋打入碗内。
步骤5、把鸡蛋打匀放入豆丹。
步骤6、平底不粘锅内放入一小勺芝麻油（约5克），晃一晃锅使油平摊锅面，把锅稍微烧热，倒入鸡蛋和豆丹开始慢慢炒。
步骤7、把鸡蛋和豆丹炒碎，倒入豆腐干丁，舀一小勺豆瓣酱，还有一小勺韩国辣酱慢慢炒。
步骤8、馅料出锅先放一边。把发好的面团拿出来，揉出气，用擀面杖擀成杆型，分成九份均匀的剂子，揉成球，按扁，包入馅料，收口，用手整好形，慢慢按扁。
步骤9、平底锅烧热放少许麻油，放入饼，开小火慢慢烙。烙至两面金黄焦香。
步骤10、搞定！
步骤11、开吃！
三、烹饪技巧
发面要适度，尽量不要发过头，发至原来体积两倍左右、用手按下去凹陷不恢复为成功。
我是为了健康考虑用的黑麦粉或全麦粉，如果不喜欢的话可以换成普通的高筋粉。
至于炒馅料，酱料可以根据自己口味酌情加减，或者换别的酱。馅料也可以灵活变换哟～
收口不好粘的话，手可以蘸少许水润一润。