天气冷了，起床是越来越困难，今天难得起了个大早，决定来给家人做一顿营养满满的早餐——南瓜鸡蛋煎饼，口感鲜美，软嫩鲜香，口味香甜，非常开胃。
一、材料准备
主料：老南瓜1块、中筋面粉300克
辅料：凉水55克、鸡蛋3个、青椒1个、盐适量
二、制作步骤
步骤1、老南瓜一块儿，去皮后擦丝，冷水上锅，大火蒸10分钟；
步骤2、现在来和面，300克中筋面粉，300克凉水，凉水和面更劲道，搅拌成没有面粉颗粒的浓稠面糊后再加250毫升的凉水，拌匀成没有面疙瘩的面糊后先放一旁备用；
步骤3、碗中打3个鸡蛋搅散；
步骤4、再切一个青椒，切成小碎丁后加入面糊中拌匀；
步骤5、这时候南瓜也蒸好了，取出来放凉；
步骤6、放凉后，也倒入面糊里面，再来一勺盐、少许胡椒粉调味，搅拌均匀；
步骤7、拌匀后就可以开始摊饼了，第一张饼凉锅凉油，舀一勺面糊摊匀；
步骤8、开大火烙，稍微的定型后倒一勺蛋液，摇晃摊匀，蛋液凝固后翻面；
步骤9、大火再烙一分钟出锅，大火烙饼注意翻面就行，时间短水分挥发的少，烙出来的饼就会特别的柔软。
步骤10、我们的南瓜鸡蛋煎饼就做好了，真的是又香又嫩，老人孩子都喜欢！早起几分钟一家人的早餐就都搞定了，再来点水果和牛奶，营养满分的早餐就做好了！
