非常下饭的一道菜，不用一滴油，更不需要红烧或者油炸，但是端上桌，无论老人或者孩子都要多吃，营养丰富又好消化，冬天做起来也方便，只要简单蒸上10分钟，特别适合所有人吃，尤其是孩子经常吃会更聪明，还能对促进老人脑子灵活也是有帮助的，不会越来越糊涂呢，所有今天就和大家分享下做法吧。马上就要过年要来了，特殊的时间尽量不要去饭店吃饭或者聚会，不如宅家亲手为家人准备这样一道菜，相信没有人会不喜欢的。
材料准备：
主料：鲢鱼鱼头半个、玉子豆腐2根
辅料：剁椒3勺、蒜瓣适量、蒸鱼豉油1勺、糖少许、油2勺
制作步骤：
步骤1、成品，非常有食欲的蒸菜
步骤2、材料用到了：鲢鱼头半个，玉子豆腐2根，蒜瓣适量，剁椒3勺调料我用到了蒸鱼豉油、糖和几滴的香油。
步骤3、剁椒是很容易让人产生食欲的调料，但是直接用又感觉味道差了一些，所以还是要稍微加点调料的，我另外放了蒜蓉、生抽和少许的糖提鲜，加入几滴油可以让剁椒味道变得柔和起来，直接拌匀备用即可。
步骤4、接着，将玉子豆腐从中间切断，然后就可以轻松挤压出来而且还不会碎了，切成厚片。接着一个深盘中间放入腌制好的鱼头，然后将玉子豆腐片沿着四周摆上一圈。
步骤5、下一步就是将配好的剁椒酱满满的铺在鱼头上，放入烧开水的蒸锅里面，大约蒸上10分钟，最后取出来再撒一些蒜蓉，淋上热油撒上葱花就成了。
步骤6、看看，只要10分钟就可以为家人做一份营养好吃的蒸菜，不用一滴油，也不用红烧，但是营养口味都占全了，过年时候为你最爱的家人准备一份吧，个个都会满意的。
烹饪技巧：
鱼头记得一定要将里面黑色膜清洗干净，这样可以去腥，另外可以放盐巴、料酒和胡椒粉腌制，也是为了去腥，同时让鱼肉味道更鲜美。
我用的蒸锅是新思特多功能蒸锅，3挡火力可以根据你食材的不同来调整，非常实用，而且透明的蒸笼配上锅盖，可以随时观察鱼头蒸的情况，另外如果你用的是大鱼头，那么可以在鱼肉厚的地方划上几道，也可以缩短蒸的时间。