男友过生日，问他有没有难忘的美食，他说是一款带豆芽菜的春卷，于是在他生日那天，完美复刻了这款他儿时记忆中的美食~~
材料准备：
主料：春卷皮:一袋、食油适量
辅料：馅料:、瘦猪肉丝70g、糖一小勺、盐适量、酱油2勺、胡萝卜小半根、韭菜约200g、豆芽菜约250g、蛋清1个
制作步骤：
步骤1、肉丝准备好
步骤2、放酱油和糖
步骤3、放入1/3个蛋清，搅拌均匀，使肉丝更嫩。
步骤4、豆芽已经沥干水分，韭菜沥干水分后切成3厘米左右的段，胡萝卜切丝待用。
步骤5、炒勺放少许油，开火，用中偏大火。
步骤6、把腌好的肉丝放入炒锅中翻炒30秒后，再放入胡萝卜丝继续炒（如下图）
步骤7、放入胡萝卜丝再炒30秒左右，
步骤8、再放豆芽炒，1分钟后豆芽变软，
步骤9、再放入韭菜炒，放适量盐
步骤10、放入韭菜后，翻炒1分钟左右，炒匀即可出锅待用。
步骤11、馅料炒好了，盛入碗中待用，此时若有很多汤汁，把汤汁倒出，不能让馅料水分太多。
步骤12、锅子洗净，再次热锅下油，用中火，此时油放的略多些，因为要用此油炸春卷。
步骤13、取出一张春卷皮，
步骤14、放少许馅料在上面，
步骤15、如图折叠，再左右折叠，
步骤16、封口时抹上些剩余的蛋液，便于粘住封口。
步骤17、如图抹上蛋液。
步骤18、包好三个就可以开始下锅炸了，
步骤19、此时油已经很热了，下锅炸春卷。
步骤20、炸至双面金黄色。
步骤21、出锅～～香喷喷，刚刚出锅的最好吃了～
烹饪技巧：
我是边包边炸，
做的慢的朋友，可以一起全部春卷包好了，再一起热油下锅炸出～
出锅后尽快食用更美味哦~~
PS，用不完的春卷皮可以放在冷冻层，下次取出可以继续用。