简单好上手的轻乳酪蛋糕
材料准备：
主料：奶油奶酪125g、牛奶100克
辅料：黄油50克、鸡蛋4个、低粉60克、细砂糖45g、柠檬2小勺、玉米淀粉30克、鸡蛋分离
制作步骤：
步骤1、1）把奶油奶酪（切成小块，放入大碗中，加入白砂糖。2）隔水加热装有奶油奶酪的大碗，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。
步骤2、3）在奶油奶酪中依次加入牛奶，柠檬汁，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿着顺时针或逆时针方向搅匀。4）将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用。5）将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。此时，烤箱预热150
步骤3、6）将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时（在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂）7）烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏后再食用味道更好。
烹饪技巧：
黄油建议用微波的解冻档加热1分钟，然后看一下是否完全融化，如没有再继续加热半分钟。不要一次性定时过久。更方便的方法是，放在碗中，隔热水融化，但要注意，不要让水流入黄油中