作为一个土生土长西北人，对家乡味道念念不忘。但凡来过青海的人，羊肉一定是必吃的。在青海，羊肉算是一道大餐，青海人普遍都用手抓羊肉作为敬客的上等美食。每年仲夏到初冬是草茂羊肥的黄金季节，这时候的羊肉吃起来鲜嫩可口，没有羊膻味!
材料准备：
主料：羊肉1000克、花椒20粒
辅料：大葱半根、老姜半块、白胡椒2g、白萝卜1个、干辣椒3-4个、盐15克、孜然少许、白芝麻少许、干辣椒面少许
制作步骤：
步骤1、将青海羊肉洗净，冷水下锅
步骤2、白萝卜切片，薄厚根据自己的喜好就行，也可以添加玉米
步骤3、准备半块姜切片，半个葱切断，一撮花椒，干辣椒少许，装入调料袋
步骤4、调料包放入锅内，开大火煮开
步骤5、撇去深色浮沫，一定要撇干净，中小火煮一个小时
步骤6、放入萝卜，继续炖煮15分钟左右，加盐少许，加白胡椒粉少许
步骤7、拌干蘸料，白芝麻：辣椒面：孜然=1：1：1
步骤8、羊肉从锅里捞出，切成小块，搞定
步骤9、嫩美的羊羔肉装盘食用，在来一碗羊肉汤，撒点小葱花，蒜苗，完美结束。
烹饪技巧：
羊羔肉炖制一小时足矣，如果喜欢吃更软的可以延长时间，白胡椒粉可根据自己的口味添加，一定要少量，吃不惯都可以不加，青海羊肉无膻味，不需要加过多调料。汤里可以煮玉米，增加甜味，可以做高汤煮火锅，味道都会惊艳到你