材料准备：
主料：黄辣丁750克、泡椒5根
辅料：泡姜一大块、大蒜1整个、泡酸菜、泡萝卜200克、青、红花椒各50克、小葱头20克、料酒3勺、胡椒粉2茶匙、芹菜1根、大葱1根、小米辣50克、小青椒100克、干红辣椒50克、干辣椒粉20克、菜籽油适量、八角、三奈、香叶、桂皮适量、豆豉适量、老抽2勺、白糖1勺、香菜2根
制作步骤：
步骤1、将黄辣丁清洗干净（小心别刺到手），加入红花椒、盐、老姜丝、葱段、胡椒粉（1茶匙）、料酒伴匀腌制10分钟。
步骤2、三奈，八角，桂皮弄小一点备用
步骤3、锅中下入菜籽油（有条件的可以按2：1的比例加入猪油），6成热加入香料炒香
步骤4、香料炒香后加入青花椒，泡姜、泡海椒、蒜片炒香
步骤5、然后加入郫县豆瓣，豆豉，泡酸菜，老抽，白糖，炒出泡酸菜的香味
步骤6、加水，胡椒粉，开锅后熬煮3分钟
步骤7、下入腌制好的黄辣丁，大火煮5分钟左右
步骤8、5分钟后下入青红辣椒粒，青菜，大葱，加入味精
步骤9、装盆，撒上适量青菜，香菜
步骤10、喜欢吃辣香的感觉，在淋一道花椒，干辣椒炝锅的滚油，撒上葱花。
烹饪技巧：
因为用了豆瓣，泡酸菜，老抽等全程只在腌制鱼的时候用了一点盐，其他时候是不能加盐的，否则会咸的。朋友们制作的时候一定根据自己喜好添减配料。