吃腻了回锅肉，偶尔也想用辣乎乎的小炒肉下下饭。比回锅肉省事儿，另有一番风味。
一、材料准备
主料：五花肉200g、一线椒50g
辅料：蒜子10g、老抽3g、生抽5g、料酒5g
二、制作步骤
步骤1、腌肉很重要，小炒肉味道好不好就看肉腌入味没有。生抽适量，料酒少许，味精少许，盐3g，生粉5g。搅拌均匀腌制20分钟。
步骤2、一线椒切斜刀备用
步骤3、热锅烧油，加入蒜片热油，倒入腌好的肉片。炒至肉片微卷，倒入青椒。
步骤4、看见青椒微虎皮，加入老抽少许上色，盐适量。起锅装盘。
三、烹饪技巧
我喜欢把肉炒的老一点，这样肉片更香。