一、材料准备
主料：梅干菜90克、肥瘦猪肉180克
辅料：葱60克、油20克、姜适量、盐适量、蒜适量
二、制作步骤
步骤1、用料：梅干菜90克，肥瘦猪肉180克，葱60克，油20克，姜适量，蒜适量，盐适量
步骤2、梅干菜加水浸泡5分钟，洗净。
步骤3、切碎，备用。
步骤4、猪肉洗净切成豆丁大小。
步骤5、葱洗净，切葱花。
步骤6、姜蒜拍碎剁成末。
步骤7、锅中倒油，烧热。
步骤8、放入姜蒜炒香。
步骤9、倒入肉丁，煸炒至肉色发白。
步骤10、倒入酸菜，翻炒均匀。
步骤11、放入盐，炒匀。
步骤12、倒入葱花，快速翻炒均匀，熄火。
步骤13、出锅，晾凉备用。
三、烹饪技巧
猪肉不宜太瘦，以免口感不好。肥瘦在37或46均可。
葱花不宜久炒，以免香味流失，影响包子 味道。
梅干菜比较咸，用盐不宜过多。