材料准备：
主料：鸭子1只、姜适量
辅料：干辣椒3个、八角适量、桂皮适量、花椒一小把、红油豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、啤酒1瓶、水适量、线椒2根、小米椒6个
制作步骤：
步骤1、鸭子切块焯水备用，姜片备用
步骤2、八角桂皮干辣椒备用
步骤3、小米椒和线椒切段，备用
步骤4、热锅凉油加姜片，炒出香味
步骤5、加入鸭子(新鲜鸭子焯水备用，腊鸭需要提前泡一天)
步骤6、加适量豆瓣酱，翻炒均匀
步骤7、加八角桂皮花椒干辣椒，加入适量生抽老抽，冰糖，翻炒均匀
步骤8、加一罐啤酒，加适量清水，大火烧开转小火焖
步骤9、出锅前加青红椒段
步骤10、ok
烹饪技巧：
1.豆瓣酱和生抽都有盐，就不需要再额外加盐了……
2.焖啤酒鸭，要先炒好再加啤酒，加适量清水，大火煮开转小火，先不要盖锅盖，先开盖焖20分钟，等啤酒挥发掉再盖上锅盖，否则焖好会有酒味……