抄手是常见的面食，方便快捷。不同地方称呼不同，有的地方叫馄饨，包面，扁食……口味和吃面一样，也可以有很多种，蒜泥、红油、鸡汤都是经典口味，任何红烧菜也可以放进去。今天做的是干拌口味。
一、材料准备
主料：馄饨皮1斤、肉糜（馅料）350g
辅料：姜末（馅料）适量、生抽（馅料）半勺、盐（馅料）少许、鸡精（馅料）少许、生鸡蛋（馅料）1个、清水（馅料）1勺、生抽2勺、糖少许、红油辣子适量、干辣椒面适量、鸡精少许、盐少许、花椒面少许、白芝麻适量、花生碎适量、葱花少许
二、制作步骤
步骤1、准备食材，馄饨皮：猪瘦肉比例差不多10：7，花生米切碎，小葱切成葱花。
步骤2、猪肉剁成肉糜，加入适量老姜（去皮）。
步骤3、加入一勺生抽，适量盐，适量鸡精，一个鸡蛋，一勺清水，往一个方向搅拌均匀。
步骤4、开始包抄手。
步骤5、包的多的也可以放冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来煮就可以了。
步骤6、水烧开，煮抄手，抄手浮起来，加一点冷水，水沸腾后再煮两分钟就差不多了。
步骤7、碗里放两勺生抽，用漏勺捞起煮好的抄手放入，加少许盐，白糖，花椒面，干辣椒面，花生碎，白芝麻、葱花。拌匀就可以了。
步骤8、昨天做的鲜锅兔，摇身一变也可以和抄手组个CP，意外的美味呢！
三、烹饪技巧
肉馅一定要放姜，才够鲜。但是吃到姜就很不美妙了，所以要先剁得很碎很碎了再加入肉糜里。