材料准备：
主料：鱼头半个、嫩豆腐1块
辅料：生姜6片、大蒜2瓣、葱4-5根、盐2克、料酒1勺、油2汤匙、鸡精小半勺、白胡椒粉半勺、火腿片2片、苟杞几粒、青菜1根
制作步骤：
步骤1、市场上买了个千岛湖大鱼头，让摊主处理干净，一分为二，家里的锅实在烧不下整个鱼头
步骤2、半个鱼头加入少许盐、胡椒粉、料酒、二片姜腌制
步骤3、用手轻轻抓捏两面，让调味料均匀涂抹，然后腌制半小时以上
步骤4、热锅热油，爆香蒜和姜片，将鱼头放入，煎制两面金黄，往锅边淋一勺料酒
步骤5、加入冷水（水要一次加足）、葱结、火腿片，大火煮开10分钟左右。让鱼汤奶白色的小窍门：1，鱼要煎，2加冷水，3大火烧
步骤6、加入豆腐块，继续煮开3-5分钟
步骤7、最后加入调味料、苟杞、烫熟的青菜，趁热享用
步骤8、这是另一半的鱼头
