这是我的改良版的过桥豆腐，没有把鸡蛋直接打进盘里面，而是打成鸡蛋液再倒进豆腐两边的盘子里， 鸡蛋与豆腐完美的结合在一起，整道菜柔滑细嫩鲜甜，咸鲜适口，菜相美观，特别适合婴幼儿食用，集营养与颜值于一体！
材料准备：
主料：嫩豆腐1块、鸡蛋3只
辅料：猪肉馅100g、盐3g、生抽5g、花生油10g、蒜叶5克、蒜头3瓣、蚝油一小勺
制作步骤：
步骤1、嫩豆腐放在盘子中间，切开，摆盘。
步骤2、猪肉洗干净，剁成肉沫！
步骤3、蒜头剁成蒜蓉，蒜叶切小粒。
步骤4、三个初生的土鸡蛋打进碗里面。
步骤5、用筷子打散。
步骤6、加入1.5-2倍蛋液量的温水，加入适量盐搅拌均匀。
步骤7、将过筛后的蛋液倒进豆腐两边的盘子里面。
步骤8、盖上保鲜膜，等锅里的水开后，放进去中火蒸10-15分钟（试蛋液量多少而定）。
步骤9、蒸好后的豆腐蛋羹。
步骤10、锅里放油，爆香蒜蓉，倒入肉沫炒香，加入蒜叶，加入生抽蚝油调味，翻炒均匀。
步骤11、把香喷喷的肉沫铺在豆腐和蛋羹上，撒上点蒜叶点缀！
步骤12、特别嫩滑特别鲜美的过桥豆腐上桌了，家里的宝贝喜欢得不得了！
烹饪技巧：
1.鸡蛋富含胆固醇，营养特别丰富齐全！据分析，鸡蛋含有丰富的蛋白质，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。而且蛋黄中含有丰富的脂肪和卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，极容易被人体消化吸收，特别适合婴幼儿食用。
2.均衡的膳食对宝宝健康成长很关键哦，但要提醒饮食均衡还远远不够，日常饮食也有营养“缺口”，如维生素AD就不易从食物中获取充足。维生素AD能提高宝宝免疫力，促进骨骼发育、身高增长，预防近视和贫血。功夫在日常，每天还要记得补充一粒伊可新维生素AD滴剂哦~