新年大家做菜都讲究个美好寓意，希望来年吉祥如意。我们一起来解锁这道好吃又好看的黄金蛋皮肉，祝福大家在新的一年黄金满地，财源广进～
材料准备：
主料：新鲜瘦肉250克、西红柿一个
辅料：青红椒各一个、胡萝卜）半个、香菇4朵、大蒜3瓣、姜一块、葱两根、淀粉两大勺、胡椒粉少许
制作步骤：
步骤1、准备好食材。
步骤2、新鲜瘦肉剁碎。
步骤3、做肉馅：料酒、生抽、胡椒粉、淀粉水、食用油各一勺，姜葱沫、胡萝卜、香菇丁一起拌匀。
步骤4、顺着一个方向搅打上劲，这样做出来的肉馅更好吃。
步骤5、鸡蛋里倒入淀粉水和一点点盐搅匀，淀粉水不要化得太浓，稍稍淡一点，加鸡蛋一半的量差不多。
步骤6、平底锅刷适量油倒入蛋液。
步骤7、煎蛋皮。
步骤8、一边均匀的铺上肉馅，另一边包上来，刷上剩余蛋液封口。
步骤9、蒸8～10分钟定型。
步骤10、切条。
步骤11、炸至两面金黄，如果介意油炸这步可以省略。
步骤12、切块，炸过的更香。
步骤13、热油下姜蒜沫煸香倒入番茄丁炒出汁。
步骤14、倒入小碗淀粉水加入蛋夹块焖两分钟。重要的事情说三遍，淡淡的淀粉水。
步骤15、加入青红椒，淋上两勺生抽，撒上小香葱轻轻翻炒裹上茄汁就OK咯。
步骤16、寓意美好的黄金蛋夹诱惑到你了木有？诱惑到你了赶快走起，我等着你上图哦！
烹饪技巧：
淀粉水的比例是两勺淀粉一碗水的浓度刚刚好。为了让肉和蛋皮贴合得更好，煎蛋皮的时候蛋皮表面还没完全凝固的时候就把肉铺上去了，另一面刷点蛋液包上来。