一、材料准备
主料：螺蛳一斤、鹌鹑蛋半斤
辅料：鸭脚7-8个、豆腐泡5-6个、八角1～2颗、香叶1～2片、草果一颗、桂皮一小块、郫县豆瓣酱一大勺、大蒜6～7颗、姜片6～7片、干辣椒适量、酱油、耗油，盐适量、大骨1根、酸笋半斤、紫苏适量
二、制作步骤
步骤1、大骨加料酒姜片焯水，然后用高压锅大火炖30分钟转小火炖15分钟
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步骤2、鸭脚洗净，用油炸至表面起皮捞出放入开水中侵泡备用
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步骤3、田螺老板已经帮处理好了，加盐料酒姜煮至脱壳捞出凉水洗净备用
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步骤4、放油将香料、酸笋、泡椒、蒜瓣、炒香，然后放入豆瓣酱翻炒出红油，放入螺蛳加酱油、蚝油鸡精翻炒5分钟，加入熬好的高汤，大火焖15分钟转小火焖20分钟，撒上紫苏出锅！
