材料准备：
主料：牛肉馅200g、馄饨皮60个
辅料：食盐适量、蚝油15g、酱油小半碗、大葱半根、香油一小碗、芹菜1根、鸡粉2小勺、姜粉10g、胡椒粉小半勺、八角1个、香叶1片、花椒适量、鸡蛋1个、黑芝麻20克、米酒或料酒小半碗
制作步骤：
步骤1、八角，香叶，花椒温水浸泡半小时备用
步骤2、调馅:葱切碎与鸡粉，酱油，香油，泡的料水，蚝油，胡椒粉，姜粉，黑芝麻，米酒或料酒等放入肉馅中一起搅拌，注意！搅拌要按照一个方向。
步骤3、肉馅中放入一个鸡蛋，继续搅拌，直到上劲儿为止，糊一层保鲜膜，放入冰箱1小时备用。
步骤4、起锅做水，水开后放入芹菜，再次开锅后将芹菜捞出，切碎，放入肉馅中，放入盐。
步骤5、馄饨皮切成这种正方形，初次包，少放一些肉馅儿呦
步骤6、先这样对角错层对折，再将画圈的两边像箭头方向对折，如果面不能粘在一起，就少沾点水，抹在边边上。
步骤7、最后一个猫耳馄饨就包好啦。
步骤8、最后的最后，让我们调个汁儿吧！我家宝贝是不喜欢白汤馄饨的，所以我一般会少放些酱油或生抽，再放几滴陈醋，少许虾皮和紫菜，香油和香菜根据个人口味放就好。煮好的馄饨连汤一起放入调好的汁儿！味道真的是不错的。
烹饪技巧：
盐和芹菜不要提前放入馅中，否则会出汤呦！这样包好的馄饨就会比较容易漏。