带鱼是深海鱼种，打捞出水就无法生存，所以市面上看不到活的带鱼，能吃到好的鲜带鱼那是有口福啊。带鱼刺少肉嫩，做法多样，可以清蒸，红烧，酥炸，糖醋，等等。尤以清蒸的做法对带鱼的新鲜度要求最高。收到“鲜到鲜得”舟山带鱼，打开一看，真是新鲜，马上决定了，清蒸，趁鲜吃鲜。
一、材料准备
主料：舟山带鱼8块、盐
辅料：料酒、姜、葱、蒸鱼豉油、花生油
二、制作步骤
步骤1、食材是“鲜到鲜得”舟山带鱼。
步骤2、很新鲜的带鱼中段。
步骤3、长度适中，直接剪掉背鳍，冲洗干净就可以了。
步骤4、控水放入盆中，撒一点盐，倒料酒腌制一下。
步骤5、盘底放姜片，放上鱼段，放上葱段。
步骤6、蒸锅烧水，上汽后放上鱼盘，再上汽后蒸8分钟关火。
步骤7、去掉葱姜，把鱼段捡到新盘里码好，切好葱丝放到鱼表面，淋上蒸鱼豉油。
步骤8、炒锅倒少许油加热。
步骤9、热油浇到葱丝上，清蒸带鱼就做好了。
步骤10、成品，尝尝，真鲜啊，好吃。
三、烹饪技巧
盐一定少放，鱼肉蘸蒸鱼豉油，口感正好。