新鲜的鱼用来清蒸再好不过了，早上起来吃过早饭，去菜市场买菜，看到桂鱼很大很活泛，想想好久没有吃清蒸鱼了，于是就买了一条大大的桂鱼。
一、材料准备
主料：桂鱼一条、小葱数根
辅料：姜片数片、料酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、生抽适量、香菜两根
二、制作步骤
步骤1、先请卖鱼的小哥帮忙把鱼收拾干净，剪去边上的大剌。回到家冲洗干净，在鱼身上用刀划几刀。
步骤2、将料酒，蒸鱼豉油，生抽，盐加入盘中，抹在鱼身上，放入小葱和姜片。静置二十分钟，翻两三回，充分入味。
步骤3、二十分钟后鱼基本入味了，用蒸箱蒸，我用的是90度，蒸了15分钟。
步骤4、出锅后，撒上切好的香菜，大功告成，好香的清蒸桂鱼就做好了。
三、烹饪技巧
1.喜欢吃辣的小伙伴可以放些剁椒一起蒸，也很好吃，就是不需要放盐了。
2.清蒸鱼千万温度不要高了，否则鱼肉会老，不好吃，如果鱼小的话可以少几分钟，我的鱼是一斤八两重的，所以时间稍长。