一、材料准备
主料：鲫鱼一条、蒜头五瓣
辅料：生姜七块、料酒少量、盐3克、味精3克、郫县豆瓣酱2勺、水适量
二、制作步骤
步骤1、鲫鱼清洗干净改好花刀，葱姜蒜切成小丁备用
步骤2、起锅烧油，锅中下入蒜末姜末翻炒至微黄。
步骤3、然后加入郫县豆瓣酱，耗油，鸡精。
步骤4、将耗油，豆瓣酱，鸡精翻炒均匀
步骤5、然后倒入半碗水，等水烧开，盛出备用
步骤6、做好的底料就这个样了，然后在把锅洗干净，煎鱼
步骤7、小火慢煎，煎至两面金黄。
步骤8、最后倒入我们之前做好的汤汁，可以放一点料酒去腥，开小火慢煮，煮个十来分钟大火收汁就可以了。
步骤9、最后装盘撒上葱花即可
三、烹饪技巧
1.煮鱼的时长是根据鱼的大小来定的。
2.煎鱼时放入底油后也可以放一点点食用盐这样鱼就不会脱皮哟