无油版的。最近在减油减糖减盐，更需要将食材本身味道尽量展现出来。
材料准备：
主料：鲈鱼1条、大葱1根
辅料：老姜1块、蒸鱼豉油2勺、盐2克、料酒2勺
制作步骤：
步骤1、鲈鱼洗净，晾干些。两面划开口，先用料酒涂抹，再用盐涂抹，盐少些。腌制10分钟。
步骤2、大葱一半切宽长条，铺在碗底。这样鱼和碗底之间有空隙，便于蒸汽流通。
步骤3、鱼肚里也要放入葱和姜，再将余下的葱姜丝平铺在鱼身上。
步骤4、蒸锅中水开后，放入鱼，盖上盖子，蒸5分钟。取出，倒掉盘子里的水，这样会减少鱼腥味。浇上蒸鱼豉油，盖上盖子，继续蒸5分钟。关火，不要动锅，虚蒸5分钟再起锅。
步骤5、开盖，趁热吃，鲜嫩无比。
烹饪技巧：
1.蒸鱼的水要倒掉。
2.1斤内的鱼基本蒸10分钟，之后虚蒸。