一、材料准备
主料：无盐黄油75g、糖粉50g
辅料：全蛋液（室温）15g、低筋面粉115g、粗砂糖少量、细盐0.5g、香草精2滴、椰蓉6g
二、制作步骤
步骤1、所有材料过磅（食盐除外）黄油室温软化这里的软化是指能用手指轻松将黄油戳出小洞的固体不是液体不是液体不是液体！鸡蛋常温打散备用食盐用量少不用过磅直接用手抓1点但不可不放！软化好的黄油加入糖粉糖粉糖粉！和食盐翻拌均匀如图用个刮刀翻拌均匀就可以了无需过度翻拌也无需打蛋器
步骤2、加入15g全蛋液翻拌均匀不能出现油水分离看图片状态然后加入香草精有香味了就行不用多翻拌均匀再加入椰蓉翻拌均匀全程只用刮刀
步骤3、筛入低粉翻拌至无干粉状态即可准备1张保鲜膜将面团包裹住整成长条的方的圆的3角的随你意有强迫症的可借助模具我比较随意都是徒手捏
步骤4、像这样放冰箱冷冻1小时冷冻冷冻冷冻！结冰那层叫冷冻！
步骤5、1小时后切片0.5cm厚放入铺有粗砂糖的碟子里2面均沾上粗砂糖我同时做了原味和蔓越莓味2种口味你可以添加任何自己喜欢的果浦或者坚果在筛入低粉前一个步骤加入即可
步骤6、步骤5是蔓越莓口味这是原味2面均沾上粗砂糖可以稍用力按1下让砂糖沾稳少许
步骤7、烤箱165度上下火预热10分钟将沾满粗砂糖的曲奇饼干放入烤盘入烤箱烘烤20分钟过程中曲奇饼干会膨胀注意稍留距离时间到出炉曲奇放烤网上彻底晾凉装罐密封保存此方可做30块曲奇饼干
三、烹饪技巧
1.每个烤箱脾性不一 根据自家烤箱脾性适当调整温度
2.曲奇饼干刚出炉的时候是软的属正常现象 待完全冷却后口感就出来了 反之 就是没烤熟 要回炉
3.蓝罐曲奇口味偏甜 配茶刚刚好