酒酿剁椒烧带鱼做法简单，主要调料是酒酿和剁椒，二者搭配 ，营养丰富，色泽诱人，让人食欲大增，加入酒酿和剁椒，还能去除腥味，香气十足，好吃下饭，让人回味无穷。
一、材料准备
主料：带鱼500g、油少量
辅料：生抽2汤匙、酒酿一小碗、剁椒适量、大葱末适量、姜末适量、蒜末适量、小葱段适量
二、制作步骤
步骤1、带鱼清洗干净后，剪成自己喜欢的段，加料酒、盐、葱姜段腌制一下。
步骤2、准备好酒酿剁椒葱姜蒜末
步骤3、平底不粘锅加热加适量油下葱姜蒜末爆香
步骤4、加剁椒
步骤5、炒匀
步骤6、沿锅边淋入二圈生抽拌匀煮沸
步骤7、将带鱼放入锅中
步骤8、酒酿加在带鱼上
步骤9、大火煮开转中小火焖煮至带鱼入味（大约需要5～6分钟）
步骤10、撒上葱段开大火收汁
步骤11、出锅～鲜甜微辣香气扑鼻
三、烹饪技巧
带鱼的鳞很有营养不要刮掉
带鱼提前腌制一下更入味
酒酿和剁椒的比例随意
喜甜的酒酿多一点
喜辣的剁椒多一点。