一、材料准备
主料：卵4個、A
辅料：-だし汁カップ1/3、-酒大さじ1、-薄口醤油小さじ1、-塩小さじ1/4、サラダ油適量、三つ葉の葉適量、〜卵のおかず〜、〜登紀子ばぁば〜
二、制作步骤
步骤1、ボウルに卵を割り入れ、太めの菜箸で4~5回つまみ上げるようにして卵白を切る。菜箸を左右にボウルの底をこするように動かし、Aを加えて混ぜ、一度こす。(省略可)
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步骤2、卵焼き器を弱めの中火で熱し、サラダ油を含ませたカット綿でよくふいてまんべんなくなじませる。卵液の1/3量を流し入れ、全体に行き渡らせる。菜箸で軽くつついて半熟状になったら、向う側から手前に三つに折りたたむ。卵焼き器のあいたところに油をなじませてから、向こう側に卵をすべらせる。
步骤3、残りの卵液の半量を流し入れ、焼いた卵の下にも行き渡らせる。向う側から手前に二つに折る。残りの卵液も同様に焼く。
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步骤4、焼いた卵が熱いうちに巻きすにとってひさごに形作る。巻きすをかぶせて二つ折りにして、先端側を1mほどしっかりと指先で押さえ、真ん中辺りもくぼみを作るように押さえる。やけどをしないようにふきんに包んで行なうといい。
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步骤5、三つ葉は塩少々(分量外)を入れた熱湯にくぐらせて冷水に放し、2本ずつ結ぶ。
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步骤6、巻きすをはずして両端を切り落とし、食べやすい大きさに切る。器に盛り、結び三つ葉を添える。
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