一、材料准备
主料：全麦面包粉100克、高筋面粉500克
辅料：酵母7克、食用盐7克、白砂糖50克、水380克左右、奶粉30克、黄油30克
二、制作步骤
步骤1、除了盐和黄油，其他材料混合搅拌，打至开始出筋，加盐，继续搅打至扩展阶段，加黄油，打至完全阶段
步骤2、有弹性的手套膜
步骤3、破洞光滑无锯齿
步骤4、第一次发酵，温度28度，湿度70%
步骤5、一发2.5倍大
步骤6、手指插进去，洞口无塌陷
步骤7、均匀的分割，可以分两个一组，或者三个一组
步骤8、滚圆松弛20分钟
步骤9、第一次擀卷
步骤10、翻面，卷起来
步骤11、松弛20分钟
步骤12、一定要松弛到位
步骤13、第二次擀卷
步骤14、翻面，卷起来
步骤15、大小均匀
步骤16、擀的时候力度要均匀
步骤17、不用在乎多少圈，均匀就好
步骤18、放在吐司盒的两边，发酵至两倍大，8分满烤箱预热，我的烤箱是上火180度，下火230度，32分钟
步骤19、放进去烘烤，十分钟内，吐司就会长到合适的高度了
步骤20、烤好后震模具，倒出在烤盘上晾凉
步骤21、做了很多次的全麦吐司，真的好喜欢
