一、材料准备
主料：鸡蛋3个、牛奶30g
辅料：玉米油25克、低筋面粉30克、白砂糖30克、沙拉酱（香甜口味）适量、肉松适量、玉米淀粉15克、柠檬汁几滴
二、制作步骤
步骤1、蛋清蛋白分离，装蛋白的盆需要无油无水，（这个跟戚风蛋糕做法一样），蛋黄盆里加入牛奶，食用油，搅拌均匀
步骤2、筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，拌匀即可不要过多搅拌避免起筋
步骤3、蛋清里加入几滴柠檬汁，把细砂糖分三次加入蛋白中打发，三次糖全部加进去后继续打发，肉松小贝的蛋白打发需要更加硬挺
步骤4、直到蛋白打到像这样的硬尖尖状态
步骤5、再将蛋黄糊和蛋白部分分三次进行翻拌，这一步不宜过多去翻拌，避免蛋白出现消泡现象，拌好后是比较浓稠的状态
步骤6、我这里是将面糊装入裱花袋里，大小一致地挤在铺好油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱上下火175度烤20分钟左右，烤至表面金黄出炉震一下
步骤7、准备好的沙拉酱肉松海苔
步骤8、蛋糕坯放凉后开始组装，两片蛋糕坯中间挤上沙拉酱，再将外围也涂抹上一层均匀的沙拉酱（这里一个人操作就没拍照）最后放入碗中裹上肉松海苔
步骤9、这样好吃的肉松小贝就制作完成了
