每一家和食店都有的看板菜，今天第一次复刻，用烤箱非油炸更健康
一、材料准备
主料：猪排四块、鸡蛋一个
辅料：面粉若干、面包糠120克、黑胡椒粒若干、盐若干、芝麻油一勺、橄榄油一勺、芝麻菜适量、西红柿1个、黄瓜半根、照烧汁适量、mustard酱适量
二、制作步骤
步骤1、准备面包碎
步骤2、加入一勺芝麻油
步骤3、一勺橄榄油
步骤4、中上火炒至这个颜色，此处忘了拍照就传了一张后面肉裹上之后的样子，主要为了说明颜色
步骤5、平底盘撒入椒盐
步骤6、把猪肉的筋挑断
步骤7、两面在盘中均匀撒盐和黑胡椒
步骤8、面粉薄薄一层排在猪肉两面及侧面
步骤9、挂蛋液
步骤10、均匀沾满炒好的面包粉
步骤11、放入提前预热的220度烤箱烤约15分钟，这期间准备芝麻菜西红柿和黄瓜，把烤好的猪排切碎摆盘，可以听到咔咔的声音，肉排鲜嫩多汁而松软
步骤12、撒上照烧汁和mustard酱，いただきます～
三、烹饪技巧
1. 我提前处理面包碎使猪排既不易烤焦亦不会油腻；
2. 挑断筋膜使猪肉不易打卷；
3. 蛋液可以加入纯净水使更容易着挂于猪排