你爱吃牛肉饼吗？又香又脆，离老远就能闻到香味，咬一口直掉渣的那种？
一、材料准备
主料：中筋面粉100克、温水50-55克
辅料：牛肉馅适量、大葱半根、五香粉适量、胡椒粉适量、盐适量、食用油适量、生抽两勺、蚝油一勺
二、制作步骤
步骤1、面粉加温水和成面团
步骤2、揉好分成三块，折叠成长方形
步骤3、刷油
步骤4、保鲜膜盖好，冷藏醒面一夜
步骤5、面粉加花椒粉
步骤6、热油浇上去，做成油酥
步骤7、牛肉加料酒，生抽，蚝油，五香粉，胡椒粉，香油搅拌成牛肉馅
步骤8、第二天早上把面团拿出来回温半小时，，用手抻，压成大薄片，慢一点，不要抻坏了
步骤9、在一头放上牛肉馅
步骤10、撒上葱花
步骤11、在剩余的面片部分抹上油酥（这步忘了拍照），卷起来，卷到剩三分之一，切成条(如图)
步骤12、将面团立起来，慢慢慢慢压扁，一定受力均匀，否则会破
步骤13、压成饼，用力一定要注意，慢一点，要不就像左边的那个，露馅了
步骤14、热锅放油，稍微多点
步骤15、四五成热放入牛肉饼，煎12分钟左右，至两面金黄，不用频繁翻面
步骤16、香酥牛肉饼出锅
步骤17、外皮酥脆，内馅鲜香，快来试试吧！
三、烹饪技巧
1.提前和面醒面，时间要够
2.用油封面，盖好保鲜膜
3.做的过程手法轻柔一点，否则容易破
4.面饼较厚，我用摩飞锅六圆盘，全程中火，中间盖盖焖了一会儿，保证熟透
4.油比较大，热量较高，为了健康偶尔吃一次问题不大