宫保鸡丁是一道非常下饭的经典菜，男女老幼都喜欢，甚至在国外也特别受欢迎，今天在菜里加了核桃仁就更好吃了，而且还有健脑功效
一、材料准备
主料：鸡小胸4块、核桃仁50g
辅料：花生50g、黄瓜1棵、郫县豆豉2勺、葱姜蒜少许、盐2-3g、淀粉少许、食用油适量、香油少许、碗汁：欣和六月鲜酱油1勺、碗汁：蚝油1勺1勺、碗汁：食醋1.5勺1.5勺、碗汁：白糖1勺1勺、碗汁：淀粉半勺半勺、碗汁：水3-4勺3-4勺
二、制作步骤
步骤1、准备好主要食材，鸡胸肉冲洗干净后切丁，加入料酒1勺、盐少许、姜丝、淀粉少许抓匀，腌制10分钟
步骤2、锅中倒油，四成热时倒入核桃仁，小火炒至微黄，盛出，用余油将花生炒至微黄后盛出
步骤3、郫县豆豉剁碎备用准备碗汁：欣和六月鲜酱油1勺、蚝油1勺、食醋1.5勺、白糖1勺、淀粉半勺、水3-4勺，搅拌均匀
步骤4、锅中倒油将腌好的鸡丁倒入，炒至颜色变白盛出锅中留油放入花椒和红干椒爆香，然后把红干椒捡出来以免炝糊，将葱姜蒜和郫县豆豉放入锅中爆香
步骤5、下入鸡丁翻炒半分钟，再下入黄瓜丁和炝香的干红椒段翻炒片刻
步骤6、下入核桃和花生翻炒片刻，倒入碗汁
步骤7、大火翻炒均匀，关火，淋入少许香油增香
三、烹饪技巧
1.此菜只在腌制鸡肉时加少许盐即可，后面的操作因为加了郫县豆豉和酱油蚝油了无须再加盐了。
2.倒入碗汁后要大火翻炒，以免桃仁和花生不脆了。