赶坐万圣节末班车，南瓜主题面包，减肥期间最爱，好吃又充饥
一、材料准备
主料：高筋面粉200克、南瓜泥140克
辅料：酵母2克、细砂糖14克、盐4克、可可粉1克、#波兰种#、高筋面粉150克、水150克、酵母1.5克
二、制作步骤
步骤1、波兰种部分材料搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚，发酵至冒大泡的状态
步骤2、南瓜去皮切小块，上锅蒸熟，晾凉备用
步骤3、除可可粉外所有材料，包括波兰种，放入厨师机
步骤4、搅拌至完全扩展状态，可以抻出手套膜
步骤5、揉圆，放25-28度环境下进行一次发酵
步骤6、发酵至两倍大
步骤7、取6克面团加可可粉揉匀，剩余面团平均分成两份
步骤8、棉线摆成“米”字形
步骤9、面团放上去，把棉线扎成一束，多余的部分剪掉，稍微留出空间，不要太紧
步骤10、放入烤箱进行二次发酵，温度35-38度、湿度80%
步骤11、发酵至两倍大，用割包刀在上面割出花纹
步骤12、送入预热好的烤箱200度烤25分钟左右，可可面团搓成橄榄形，分成两份一起烤
步骤13、烤好的面包去掉棉线，把可可面团插在中间做南瓜柄
步骤14、成品图
三、烹饪技巧
1.南瓜含水量不同，揉面的时候根据面团状态调整，可以适当加牛奶