非常柔软好吃的一款面包!
材料准备:
主料:南瓜75g、高筋面粉200克
辅料:牛奶70毫升、细砂糖20g、酵母粉2克、盐2克、黄油12克、豆沙175克
制作步骤:
步骤1、除黄油外所有食材放入厨师机中揉面。
步骤2、揉至能拉出薄膜即可,不做吐司不必手套膜。
步骤3、揉圆进行基础发酵。
步骤4、发酵至2-2.5倍大,手纸蘸面粉戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
步骤5、排气后分成7份松弛15分钟。每份55g左右。份量不易太大,控制在60g以内。
步骤6、擀成圆形包入馅料。豆沙馅每份25g。
步骤7、放入烤盘,在烤箱中二次发酵。烤箱里放碗热水增加湿度。
步骤8、约30分钟发酵至1.5倍大。
步骤9、表面刷点水放入南瓜仁,也可以撒黑芝麻。
步骤10、烤箱预热,170度18分钟。面包上放张油纸,上面压个烤盘,防止烤成圆包。时间和温度根据烤箱情况调整。上色了需盖上锡纸。
步骤11、成品图
步骤12、成品图
烹饪技巧:
液体一定预留一部分,因南瓜含水量不同而逐步加牛奶。