材料准备：
主料：莲藕2节、花生适量
辅料：排骨600克、姜片3、葱1根、盐适量、料酒适量
制作步骤：
步骤1、排骨用清水浸泡后，多冲洗几遍。
步骤2、焯水：锅里下排骨，葱姜，料酒，冷水煮沸。
步骤3、水开撇去浮沫，煮到没有浮沫，这样后面炖的汤更清澈。
步骤4、处理藕：选粉藕，这种表面麻点多的。洗净，削皮，切滚刀块。
步骤5、这个藕里面泥挺多的……为了洗干净，我用了平时洗吸管的刷子……好拼。大家都是怎么处理藕里的泥的呢？
步骤6、铸铁锅里放排骨，藕，洗过的花生，加两片姜煮大火煮开后小火慢炖。不用放其他调料了，焯水的时候放过葱和料酒了。我不想别的味道盖住食材本身的味道～
步骤7、差不多炖了一个小时了，放入适量盐，再炖十来分钟。（有条件的可以炖一个半小时再放盐，我赶着吃饭哈哈哈）
步骤8、炖好啦，撒上点葱花就可以上桌了。
步骤9、这样暖暖的一碗汤，爱了爱了。
步骤10、调料：今天做一个很香的调料，用来蘸排骨和莲藕。碗里放豆瓣酱，葱花，蒜末，浇热油烫熟。
步骤11、再加入红油辣椒，花椒粉，生抽，就好啦！这个调料融入了豆瓣酱的酱香和红油辣椒的酥香，一般人我不告诉他
烹饪技巧：
排骨要焯掉血水再炖。