一、材料准备
主料：高筋面粉400克、水150克
辅料：牛奶50毫升、全蛋60克、黄油40克、盐4克、酵母4克、奶粉8克、砂糖80克、紫薯馅、蒸熟的紫薯300克、黄油30克、奶粉40克、砂糖20克
二、制作步骤
步骤1、除黄油与盐以外，全部倒入打面机中
步骤2、混合均匀，半出膜加入黄油与盐打制9成筋，黄油必须是室温软化好的
步骤3、揉圆醒发30分钟，温度28度，湿度百分之75
步骤4、期间准备紫薯馅的材料
步骤5、把所有材料倒入盆中，打制均匀，黄油必须是室温软化好的
步骤6、把面团分成120克一个，搓圆
步骤7、先擀长
步骤8、再擀宽
步骤9、把面反过来，要跟图片一样的
步骤10、拿抹刀抹匀紫薯，然后卷起来
步骤11、卷起的面团再次向宽里擀
步骤12、把面团分成3条
步骤13、像编辫子一样把它编起来
步骤14、编好后，最后把三个辫子捏在一起就可以，醒发箱醒发至2.5倍大
步骤15、刷上蛋液，撒上杏仁片，上火220，下火180，烤制15分钟
步骤16、出炉啦
