天气慢慢凉了，细雨绵绵的日子里一家人围在一起吃上一盆热乎乎的鱼头炖豆腐是一件幸福的事~
一、材料准备
主料：鱼头一个、豆腐一块
辅料：八角两块、生姜一块、花椒少量、料酒，耗油，生抽适量、豆瓣酱小半勺、干辣椒适量
二、制作步骤
步骤1、鱼头洗净加入适量盐和料酒腌制一会
步骤2、另买了鱼膘和鱼头一起煮，胶原蛋白满满哦
步骤3、准备好配料
步骤4、油热放入配料爆香
步骤5、鱼头剁成四块，一块一块入锅煎炸
步骤6、每块都双面煎炸一会
步骤7、煎炸好的鱼块里先放入料酒，老抽，生抽，炒上色后加入没过鱼头的开水，再加入适量的盐，猪油
步骤8、水沸腾后加入适量豆瓣酱(或蚕豆酱)，接着放入切好的豆腐块，盖上锅盖煮十五分钟左右加入鱼膘继续再煮二十分钟左右
步骤9、汤汁基本收干即可出锅(也可多留汤汁拌饭)
