竹荪素来有“菌中皇后”的美称，含有丰富的氨基酸，搭配养脾胃的山药，让人食指大动！
一、材料准备
主料：排骨500克、竹荪6根
辅料：山药150克、生姜1块、料酒2勺、食盐适量、枸杞子10克
二、制作步骤
步骤1、准备食材
步骤2、竹荪提前放淡盐水里浸泡20分钟备用。
步骤3、排骨砍块洗净放清水中浸泡30分钟备用。
步骤4、浸泡好的竹荪去掉根部和菌盖头切成5厘米左右的竹荪段备用。
步骤5、山药去皮切滚刀块备用
步骤6、枸杞子泡洗干净备用。
步骤7、生姜去皮切片备用
步骤8、排骨凉水下锅加入三片姜片煮开，焯3分钟备用。
步骤9、焯好的排骨捞出洗净血沫备用
步骤10、焯好的排骨和姜片一起下锅，加入料酒，加入适量的清水，大火煮开转小火熬煮90分钟。
步骤11、加入竹荪、山药、枸杞子再煮20分钟。
步骤12、加入适量的食盐调味，即可出锅。
步骤13、成品
三、烹饪技巧
竹荪本身含有一股怪味，主要是来自根部和菌盖头，所以我们处理竹荪的时候要把两部分处理掉。
山药我们最好选择铁棍山药，煮出来的口感比较好。
食盐的量可以根据自己的口味进行调整。